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    他现在怀疑自己在全聚德学的烤鸭到底是不是正确的了。

    只不过虽然疑惑，但他也很有眼力见，连忙拿起另外一个挑杆帮杨毅往烤鸭炉里面挂着鸭子。

    “我这鸭子需要烤一个半小时，比传统的要多30分钟，这就是我不灌汤的原因。”杨毅微微一笑的解释道。

    “啊？那鸭皮不会糊掉吗？”董永春仔细回想着烤鸭时间，接着问道。

    当时自己学烤鸭时，每个师傅都是一个小时。

    杨毅的烤鸭足足多了半个小时，这让董永春更加迷惑了。

    而且董永春在杨毅预热烤鸭炉时，也仔细观察过烧烤炉里面枣木的燃烧情况，

    以他的经验也预估了一下炉子里面的温度，

    确实也是他们之前学习过的220摄氏度到235摄氏度之间没错。

    这种温度多烤半个小时怎么才能让鸭皮不糊呢？

    “这可是绝招，为了保证鸭肉成熟，不灌汤的情况下，必须要多半个小时。”杨毅没有把鸭皮不糊的秘密告诉董永春。

    董永春见杨毅不教，也只好讪讪的笑了笑。

    虽然他一直喊着杨毅师傅，但杨毅确实也没有答应收他为徒，

    这种独门绝技，杨毅自然不可能随便就教给他，

    身为餐饮人，董永春自然也知道规矩。

    想要学到师傅身上的绝招，除了拜师之外，

    还有一种说法是门外徒，

    就是给学费，专门学习一道菜。

    这种学习方法在行业中称之为门外徒。

    显然董永春并不想只当一个门外徒，除了烤鸭之外，杨毅还有天花板级别的烧烤，烧饼，说不定还有其他更多的绝招。

    他是真的想跟着杨毅学习更多烹饪知识。

    再说，就算拿学费只学一道菜，杨毅也不一定愿意收他这个门外徒，

    所以董永春也就没开这个口。

    杨毅没教，但董永春依旧拿着小本本把杨毅的每一步烤鸭的流程都记的很清楚。

    在他心中，拜师也不是件容易和随便的事情。

    杨毅这种手艺真要是随便就收他为徒了，他说不定还会多想。

    毕竟他以前在全聚德教新人，也会多相处看看对方的品行如何。

    然后再考虑教不教真本事。

    烤鸭炉内的鸭胚放进去之后，还要及时调转烤鸭的位置，

    才能让整个鸭子受热均匀。
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