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    然后才将这五十斤面撕开了揉进已经四揉四醒的主面中，最后一次揉过后，醒面十五分钟。

    等到面醒后，周州开始用拳头密集搋面，「砰砰砰！」拳落如雨，一下就是一个力沉面底的拳坑！

    最后，扯面团、搓面剂，周州便开始拉面了。

    两手分执面剂子的一端，抻、甩、摔、上劲......

    依次循环，几次下来后，基本就是韭叶的程度了。

    可他要拉的是凉州行面、大概在二细和标志细之间，又因为五揉五醒的面团劲力十足，就需要来回循环十几次，而且手法要连续、快速，不得有任何迟滞粘连，说是十几次，其实在他手里也就是十几个呼吸的事情。到最后左手如揽雀尾、右手如抱琵琶，一挂凉州行面已经出现在众人的面前，随风轻轻飘洒......

    一挂挂拉好的凉州行面被平铺在提前撒了面粉的木案上，周州足足拉了五六十挂后，才开始热锅放油，投入葱，姜，蒜，大料面，花椒面，食盐炸出香味，而后捞出已经乏力的葱姜蒜，改文火后放入木耳、黄花、芫荽、洋芋粉略微翻炒几下，以3比1的比例向锅中倒入倒入提前准备好的凉白开和卤水......

    「原来是改用卤水，不错不错，这锅卤水汤鲜味美、脂香醇厚，可比普通的肉汤要强上太多了。」

    谢广运看得连连点头，粤省人最看重的是汤不是菜，他对周州的这锅卤水早就垂涎三尺了......

    　　


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